Cartofi dulci prăjiți cu sos cheddar, bacon și jalapeno
Ingrediente
4 cartofi dulci
2 linguri amidon de porumb
ulei
5-6 felii bacon
jalapenos murați
15g unt
1 lingură făină
200ml lapte
1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
zeamă de la jumătate de lămâie
120g cheddar roșu dat pe răzătoare mică
sriracha
Mod de preparare
1
Se pune o oală mare de apă cu multă sare la fiert, apoi spală, curăță de coajă și se taie în bastonașe cât mai uniforme cartofii dulci.
2
Când clocotește apa se adaugă cartofii dulci tăiați și se lasă la fiert 4-5 minute.
3
După cele 4-5 minute, se scot cartofii într-un bol și se amestecă cu 2 linguri de amidon, pentru a se obține cartofi dulci super crocanți
4
Feliile de bacon se pun într-o tavă, pe hârtie de copt și bagă la cuptorul preîncălzit la 180°C cu ventilație, pentru aproximativ 10-12 minute
5
Pentru sosul cheddar, se pune la topit într-o oală mică 15g unt, apoi adaugă 1 lingură făină și mixează continuu cu telul.
6
Se adaugă treptat laptele, în fir subțire, amestecând continuu cu telul și lasă apoi compoziția la fiert pe foc mic, 5 minute, ca să nu se simtă gust de făină în sos.
7
Într-un bol se amestecă 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu + zeama de la ½ lămâie
8
După ce a fiert sosul, se adaugă mixul de bicarbonat + lămâie și se amestecă energic cu telul până devine lucioasă compoziția, 1-2 min.
9
La oala de pe foc și adaugă treptat câte o mână de cheddar ras fin, ce se încorporează cu telul. Dacă sosul devine prea gros, se poate lungi cu lapte fierbinte. La final se poate adauga niște Sriracha pentru un sos mai picant
10
Se încinge uleiul și se prăjesc cartofii dulci câteva minute, până prind culoare și devin foarte crocanți.
11
Se recomandă a se servi alături de Tasty Crispy Strips