Orez Basmati cu legume în sos de curry și lapte de cocos
Ingrediente
1 lingură unt topit
1 ceapă roșie
400g țelină
400ml lapte din nucă de cocos
1 linguriță de cardamom
o jumătate de linguriță de chimion măcinat
3 lingurițe de curry
1 chilli
sare de mare
piper alb măcinat
50g bame
50g fasole verde
50g boabe de mazăre
2 vinete mici
1 castravete
4 linguri ulei de floarea soarelui
frunze de coriandru proaspăt
250g orez Basmati
4 linguri de nuci caju
1 buc de ghimbir cât o nucă
Mod de preparare
1
Se curăță și se spală legumele. Se mărunțește ceapa, țelina se taie cubulețe, iar ghimbirul se taie fin.
2
Se încălzește untul într-o tigaie. Se pune ceapa, boabele de cardamom, chimionul, ghimbirul și se rumenesc pentru scurt timp, fără să prindă culoare.
3
Se presară curry și se amestecă, iar apoi se adaugă bucățile de țelină și laptele de cocos, lăsându-se la fiert până se înmoaie, amestecându-se ocazional.
4
Se spală bamele și se taie codința. Se curăță păstăile de fasole verde și se taie în bucăți potrivite. Castravetele se taie în două, pe lungime. Se scoate miezul cu o linguriță și se taie jumătățile de castravete în bucăți mici (aproximativ 1 cm)
5
Se pun bamele, fasolea și mazărea în apă clocotită, ușor sărată și se fierbe până acestea devin dente. Se trec apoi prin apă rece pentru a le opri din fiert și se scurg
6
Într-o tigaie se pun la încins 2 linguri de ulei și se sotează feliile de castravete pentru aproximativ 4 minute, iar apoi se pun într-o farfurie
7
Se taie vinetele în jumătate, pe lungime și se prăjesc până devin moi și capătă o culoare galben aurie. Se condimentează cu sare și piper alb, după gust. Se amestecă și se lasă la fiert
8
Se adaugă orezul împreună cu nucile caju, taiete gros. Se toarnă 375ml apă, se amestecă și se lasă la fiert pentru 1 minut. Se acoperă vasul cu un capac și se lasă pe foc aproximativ 20 minute, până când orezul absoarbe tot lichidul și este fiert.
9
Se aranjează orezul cu legumele pe o farfurie și se adaugă frunze de coriandru proaspăt, tocat.
10
Se recomandă a se servi alături de Tasty Pârjoale de porc